La Daf et la Direction achats à égalité : l'exemple de Grimaud sur le contrôle des prix des céréales

Quels rôles respectifs jouez-vous au quotidien pour réussir le pilotage d'un tel chantier ?

Olivier Gerry: Nos rôles sont très complémentaires. Laurent gère le front-office, étant en première ligne dans les prises de positions, je me charge du back-office. Aussi, je m'assure que chaque opération financière réalisée s'inscrit dans le cadre de gestion défini au préalable.

" J'ai rédigé une convention en interne, validée par le Codir, précisant notre refus de surfer sur la spéculation tous azimuts sur les matières premières."

Olivier Gerry, Daf de Grimaud

Avant de nous lancer dans un tel projet, j'ai rédigé une convention en interne, validée par le Codir, précisant les différentes modalités. À savoir, le refus de surfer sur la spéculation tous azimuts sur les matières premières, un système que nous dénonçons par ailleurs. La philosophie de notre démarche est d'anticiper l'envolée des prix de nos achats d'aliments, en se positionnant -sur les marchés financiers- sur un nombre de lots équivalents aux volumes annuels contractés auprès de nos fournisseurs.

Laurent Rineau: Grâce à ce système de couverture sur les marchés financiers, je peux non seulement suivre au jour le jour les variations précises des prix, mais surtout acheter des options sur le marché des céréales en cas de baisse des cours. En outre, c'est une possibilité d'empocher une plus-value à la revente, si les cours repartent à la hausse. Ces gains servent alors à couvrir in fine les augmentations de prix qui nous sont imposées par nos fournisseurs.

L'autre avantage de cette parade est son caractère peu risqué. En effet, l'achat d'option (call) permet de limiter la perte au seul paiement d'une prime de 15 euros par lot. L'année dernière, les cours ont baissé, ainsi nous avons dû payer 200 000 euros de primes! Un montant toutefois dérisoire face aux 2,5 millions d'euros économisés grâce à la baisse des prix des aliments finalement consentie par nos fournisseurs.